Goût de Pain
mai 15, 2011
Tout est dans le coup de main !
Il y a un an, Goût de pain prenait place au 42 rue Espariat. C’est la seconde boutique à voir le jour, après « Le 105 » ouvert 3 ans plus tôt avenue de Brédasque. Une belle réussite me direz-vous ? Oui, et surtout un beau savoir-faire, celui de Marie et Francis, et de celles et ceux qui les accompagnent dans cette aventure.
Francis nous revient de loin, de très loin, hors de nos frontières. C’était un industriel, un directeur d’usine. Vous le pensez trop éloigné pour découvrir le plaisir de fabriquer du bon pain ? Non, très loin de là !
De retour en notre belle ville, il se rend compte de ce qui manque dans son quartier : une boulangerie artisanale. Alors après quelques temps de réflexion sur son devenir, l’avenir lui sourit et Francis se forme auprès des minotiers. Ensuite, tout va très vite : la formation en poche et le local trouvé, il est temps d’ouvrir les portes de Goût de pain !
Et pendant que Francis œuvre à la confection de ses petits pains, c’est le sourire de Marie qui vous accueille. Elle aime Aix depuis ses études : son soleil, sa douceur, sa chaleur et son accueil. La boulangerie a prit son cœur et c’est avec bonheur qu’à chaque heure de la journée, elle vous offre ses saveurs.
La fabrication des produits est artisanale et locale et c’est ce qui fait la qualité et la spécificité du produit qui le rend savoureux et délicieux. Marie et Francis se complètent intelligemment dans cette belle histoire. Francis est exigeant dans son travail et avec lui-même, il gère toute l’organisation. Marie est plus douce, plus posée. Cette union a fait la force de leur identité. Une identité qui s’est développée dans un beau concept avec le choix de couleurs – chocolat et vert anis – et de matières.
Ici, c’est du fait maison, avec le cœur et les mains ! C’est pour ça que c’est si bon ! Concernant le pain, je ne saurais trop vous conseiller la spécialité : la “Mie Crème“. Un vrai régal. Moelleuse en bouche et juste croustillante à souhait avec ce goût si spécifique du bon pain frais… Attention ! La baguette entamée autant dire que vous la finirez avec ou sans beurre. Côté pâtisserie, laissez-vous tenter par la charlotte framboise maison. Enfin… par toutes en vérité !
Il y a plein de couleurs et les présentations si mignonnes attisent toutes les convoitises. Désormais, Goût de pain propose des chocolats de grande qualité car leur fournisseur en la matière n’est autre que La Maison Valrhona, un des derniers artisans chocolatiers de France. Sinon, pour les petites faims, la partie snacking vous propose un large choix de sandwichs et de salades réalisés avec des produits de saison.
Aujourd’hui, Goût de pain, c’est une équipe de 28 personnes. Un partage au jour le jour entre les membres de l’équipe et les clients. Ces liens créés avec les clients sont privilégiés. Chacun y va de sa petite histoire, et c’est pour Marie une belle récompense que la gratitude et la confiance qui leur sont désormais accordées. Car tout le monde se retrouve autour du bon pain… le bon goût de pain !
Et pour récompenser cette fidélité et fêter cet anniversaire, nos hôtes passionnés ont organisé un grand jeu-concours où vous pourrez gagner iPad 2, cartes USB et bons d’achats !!! Pour participer, découpez le Bonbon au centre du magazine et déposez-le dans l’urne à la boulangerie !
Goût de pain
42, rue Espariat / Tél. : 04 42 26 07 11
www.goutdepain.com
Tous les jours de 06h00 à 20h30 / Le dimanche de 06h00 à 13h00
Maison Boyer
avril 22, 2011
Des arts à ma table par Stéphanie Messal
Florian et sa femme avaient envie d’une nouvelle vie. Florian était dans la finance et sa femme dans le stylisme. Ils voulaient créer leur propre boutique. Une boutique qui leur ressemble. Au départ, ils avaient pensé au prêt-à-porter. Mais quelque chose manquait… Tous les deux savaient qu’ils avaient envie de changements, de retrouver une vie paisible dans une ville aux dimensions humaines. Entre Lille et Aix, le choix fut celui de l’amour : leurs cœurs se sont unis en notre belle ville et une bien jolie histoire a commencé.
Alors, comment passe-t-on du prêt-à-porter aux arts de la table ? En écoutant l’histoire d’une vie, de plusieurs vies, celles d’un père, d’un grand-père, d’un arrière grand-père et aussi d’un arrière-arrière grand-père. Toutes ces générations d’hommes qui petit à petit ont transmis leur travail, leur talent et leur histoire à Florian. L’histoire d’une famille c’est tout un poème autour de la porcelaine. Et la belle porcelaine de France se fabrique à Limoges : « Jean et Georges Boyer », la maison de la porcelaine. C’est en hommage à ses ancêtres que Florian a eu le bon goût de nommer sa boutique Maison Boyer.
Aujourd’hui, les arts de la table ont considérablement évolué. Le choix est vaste en matière d’ustensiles et de plats. Alors, rendez-vous à la Maison Boyer pour écouter les bons conseils de Florian. Il choisit pour vous des produits de qualité. Beaucoup de belles marques de fabrication française comme Le Creuset et ses marmites en fonte, ou encore Emile Henry. Montrer qu’en France on a un véritable savoir-faire dans les arts de la table est une volonté. Pour autant, vous trouverez aussi d’autres marques venues d’ailleurs comme Bodum, Lagostina ou Kitchen Craft. L’idée est de proposer un large choix pour tous, la gamme de prix ne se prétendant pas du tout élitiste.
Ce couple voulait avant tout se faire plaisir et écouter leurs envies. Ils aiment cuisiner et recevoir, ils utilisent comme nous les accessoires nécessaires à la cuisine et affinent avec le temps leurs besoins. C’est cela que Florian partage avec vous. Ses plaisirs, ses choix, sa convivialité ; il aime les nouveaux arts de la table avec leur design, leur qualité et leur fonctionnalité.
Et le petit chouchou de la boutique ? Le gobelet froissé en porcelaine de la marque Revol. Ce petit gobelet a bien changé. De tout blanc, il a pris mille et une couleurs. Petit conseil de Florian : « Il n’est pas qu’une simple tasse à café. Il est en porcelaine, il peut donc passer au four. L’occasion d’y faire des petites crèmes par exemple. » Bonne idée !
L’accueil est agréable, la décoration simple et chaleureuse avec ces beaux meubles de bois. Et Florian n’est pas aussi seul qu’il n’y paraît ici. Sa femme passe souvent pour aider à l’agencement, au choix des ustensiles ainsi qu’à leurs présentations. C’est un accomplissement heureux entre eux… Et vous savez quoi ? On aurait presque envie de rester pour se préparer un petit repas avec ces ustensiles en toute simplicité bien sûr, car autour des arts de la table, c’est tout un art de vivre : celui du partage.
Maison Boyer. 10, rue Paul Bert 04 42 92 63 44
Le lundi : 14h15/19h. Et du mardi au samedi : 10h/13h00 et 14h15/19h
Florian aime
L’Épicurien place des Cardeurs et Le Carton Rouge pour ses vins fabuleux.
La rue Granet pour ses boutiques à l’originalité marquée.
Le Pavillon Vendôme, un de ses petits coins sur Aix où le temps s’arrête.
Boucherie Fassetta
mars 4, 2011
Une viande travaillée comme autrefois par Sara Crewe
C’est en 1957 que les grands-parents d’Olivier accrochent l’enseigne Fassetta rue Espariat. Mais bien avant, cette boutique était déjà une boucherie : les premières traces remontent à 1860. Et de mémoire d’Aixois, le lieu n’a jamais désempli. Il faut dire qu’ici, le maître mot c’est la qualité. Ici, on connaît son métier.
« Cet endroit, c’est tout de même une histoire de famille, » explique Olivier Fassetta qui dirige la boucherie avec son frère, Nicolas, depuis maintenant quelques années. Tous deux ont baigné dans cette ambiance dès leur plus jeune âge. Le samedi et pendant les vacances, il fallait mettre la main à la pâte, « à quatorze ans, on faisait déjà les livraisons à vélo, puis on a pu s’en occuper en scooter ! ». Assez naturellement, les deux frères ont donc repris le métier. À partir de seize ans pour Nicolas, pas avant vingt-quatre pour Olivier qui a fait un détour par des études d’agro-alimentaire.
(c) Chaymâa Yahyaoui
En plus du sens de la famille, chez Fassetta, on a le respect du produit : « on travaille à l’ancienne. On s’appuie sur des employés très qualifiés qui découpent la viande devant le client. » Un travail qui touche parfois à l’art. Demandez pour voir un carré d’agneau, vous obtiendrez une démonstration de dextérité impressionnante. La question de la fraîcheur est prise très au sérieux, mais la provenance est tout aussi soignée : le bœuf est charolais, l’agneau est originaire des Alpes. La boucherie met un point d’honneur à n’utiliser que des races à viande. « On ne recycle pas de vieilles vaches à lait, pas de ça ici ! »
Forcément, quand un commerçant propose un produit d’une telle qualité, ça finit par se savoir. On est bien servi chez Fassetta, voilà qui donne envie de rester fidèle et Olivier n’en est pas peu fier : « Des clients qui ont connu mes grands-parents reviennent encore aujourd’hui. Et c’est pareil pour les employés : certains travaillaient là avant ma naissance. »
C’est encore pour soigner cette clientèle que la boucherie propose une sélection de produits toujours plus large. Comme partout, on y trouve les spécialités. Le boudin à l’oignon et le pâté de campagne au genièvre remportent un franc succès, mais chacun ses goûts : « ce que je préfère personnellement », révèle Olivier, « c’est le bœuf en daube et les caillettes. »
(c) Chaymâa Yahyaoui
En tout cas, le choix ne manque pas, puisque le service traiteur de la boucherie propose pêle-mêle farcis, choucroute, accras de morue ou beignets…
Le concept s’est encore élargi en 2010 quand Nicolas a eu l’idée de développer “La Formule”, « l’idée était de permettre aux clients de manger autre chose que des sandwiches le midi ». Pour six à huit euros, vous pourrez donc vous restaurer d’un plat chaud (lasagnes, hachis Parmentier, risotto…), d’un dessert et d’une boisson.
Sur la question du traiteur, Olivier admet que seuls 80% des plats sont préparés sur place, « mais nous sommes tout aussi exigeants sur les produits que nous recevons que sur ceux que nous fabriquons. » Car une fois pour toutes, chez Fassetta, c’est la qualité qui compte !
Boucherie Fassetta
5, rue Espariat
Tél. : 04 42 26 08 67
www.boucherie-fassetta.com
Du mardi au jeudi, 7h/12h45 et 15h30/19h15
Vendredi et samedi, 7h/19h15
Olivier aime :
La place de l’Archevêché, pour l’ambiance le soir, en été.
Regarder la Sainte-Victoire : « quand même, on a ça, à Aix ! »
Le parc de la Torse, où il aime bien aller courir.
Droguerie Saint-Jean
février 21, 2011
Nettoyer, frotter, raviver ! par Stéphanie Messal
La rue d’Italie est bien belle, très conviviale avec plein de commerces, notamment de bouche. Et pourtant, vous trouverez aussi des boutiques atypiques comme une droguerie. Et pas n’importe quelle droguerie ! Celle des Aixois, celle de Robert ! Elle est la plus vieille boutique de la rue d’Italie : une institution. Installée depuis quasiment un siècle, la Droguerie ne désemplit pas. La raison ? Un conseil impeccable !
(c) Marie Grech
La Droguerie Saint-Jean a vu le jour en 1922. C’est en 1962 que le père de Robert achète l’établissement et reprend le flambeau. Dès 7 ans, Robert passé déjà son temps à la boutique avec son père et son grand-père. C’est ainsi qu’en 1969, son père l’a embauché. Et puis en 1980, les clés lui ont été remises. Depuis rien n’a changé la droguerie est restée la même : agencement simple et ordonné avec juste ce qu’il faut de petits coins pour farfouiller.
Mais sait-on encore ce qu’est une droguerie ? Une droguerie est une boutique où l’on vend des produits d’entretien. Du sol au plafond, vous trouverez tout ce qu’il faudra pour nettoyer, détacher, astiquer, rénover, cirer, etc. L’avantage de la Droguerie ? Le conseil bien sûr, et Robert n’est vraiment pas en reste. Il connaît bien ses produits et les maîtrise parfaitement. Ainsi j’ai découvert toutes les vertus du savon au fiel de bœuf : nettoyer tout type de tâches sur n’importe quel textile (coton, cuir, etc.). Sur place, vous trouverez des marques spécifiques aux drogueries : “Spado” pour tout nettoyer, “Ébène” pour le bois ou encore “Fabre” pour le savon de Marseille qui fait la joie des Italiens.
La clientèle est variée. Bien sûr, Robert adore chouchouter les petites mamies du quartier. Le charme des temps passés, des discussions sur les petits trucs de grand-mère pour nettoyer le linge ou raviver une vaisselle. Elles le connaissent bien Robert, elles l’ont même vu grandir : plus jeunes elles étaient les clientes du papa. Et parlant de jeunesse, la clientèle est croissante. « Ils viennent parce qu’ils trouvent chez moi le conseil. » Et oui, on peut trouver des produits d’entretien dans les grandes surfaces, mais les conseils de Robert, non ! À chaque fois qu’un client entre, il s’adresse directement à lui, sans détour et Robert déniche toujours le produit magique ! Tout le monde est satisfait : le client content d’avoir trouvé la solution et Robert d’avoir pu rendre service.
(c) Marie Grech
Le va-et-vient est constant à la Droguerie. Une véritable convivialité se crée. Les fidèles débarquent souvent et les amis aussi. On en vient à se raconter nos petites vies : c’est appréciable de retrouver cette ambiance du bon vieux temps. Un temps pas si loin que cela au final. Seul le charme désuet de la boutique nous place dans une autre époque, mais la gentillesse et la générosité sont atemporelles. Et comme dit Robert : « On naît commerçant ! »
En tout cas, la prochaine fois que vous avez un doute sur le produit à utiliser pour nettoyer votre sac adoré, votre vêtement fétiche et tout ce qui vous tient à cœur, allez vite voir Robert : ses conseils valent de l’or !
Droguerie Saint-Jean
25, rue d’Italie
Tél. : 04 42 38 13 90
Du mardi au samedi 8h/12h15 et 14h30/19h
Robert aime :
Sa ville : « C’est le cœur qui parle. »
La place Richelme le dimanche matin : « C’est le marché des hommes ».
Le parc Jourdan avec ses beaux petits coins : « On est vraiment gâté. »
